船長と釣人の魚料理レシピ：鮭とカリフラワーのボルベット（ハンバーグ）



鮭とカリフラワーのボルベット（ハンバーグ）
提供：シェフ
レシピ番号：3

鮭とカリフラワーのボルベット（ハンバーグ） の完成画像
あっさりとした一味違うハンバーグです。魚が苦手なお子様にもＯＫ！

一口メモ（コツ、ポイントなど）

具の野菜が多いとまとまりにくくなります。そんなときにはパン粉を入れてみてください。
ジェノベーゼソースはくるみ・バジル・粉チーズ等が入ったイタリアンテイスト、市販されています。
バターと醤油で作ったソースもＧＯＯＤ！お好みで。


材料 （２人分）
生鮭切り身（中ぐらい）
２切
玉ねぎ
小1/2
カリフラワー
小房２個
玉子
1/2
パセリ
好きな方は多めに
粉チーズ
ミニキャロット（付け合わせ）
適宜
ジェノベーゼソース（市販のもの）
オリーブオイル・白ワイン
塩・コショウ

手順1
具に入れる野菜の目安です。カリフラワーの葉も使いましょう。
手順2
付け合わせのミニキャロットとカリフラワーを茹でます。カリフラワーは硬めに、葉も忘れないでね。
手順3
鮭は皮を引いて骨を取ります。
手順4
鮭を１ｃｍくらいの角切りに、玉ねぎはみじん切りにします。
パセリは大きめにちぎっておきます。
手順5
ボールに鮭、玉ねぎ、パセリ、塩、こしょう少々、玉子1/2を入れてよく混ぜます。
手順6
細かくちぎったカリフラワーとやはり細かく切った葉も一緒に加えて、さらに良く混ぜ合わせます（手で練り混ぜるように）。ハンバーグ形にするのですが、まとまりが悪いときにはパン粉を入れてみてください。
手順7
熱したフライパンにオリーブオイルを入れて、ハンバーグを入れ、表面に粉チーズを振り掛けて蓋をします。焼色を見ながら片面が焼けたら返して、また蓋をします。（両面供に蒸し焼き）
手順8
両面に焼き色がついたら、チーズを振った方の面が表になるように返して、白ワインを振りかけて蓋をします。表面に透明な汁がにじみ出てきたら、焼き上がりです。
手順9
ミニキャロットと皿に盛り付け、ジェノベーゼソースをかけます。
完成！




  
 

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